Les cannes à sucre sont cultivées sur les hauteurs de Tahiti et dans les vallées fertiles de Taha’a. Elles s’épanouissent dans une nature encore sauvage, jouissant d’un ensoleillement régulier et d’eau en abondance.
C’est sur le plateau de Toahotu sur la Presqu’île de Tahiti qu’ont été plantées les premières cannes à sucre de Mana’o. Ces terroirs épargnés par l’agriculture intensive étaient les éléments indispensables à la conduite d’un projet d’agriculture biologique. Face au lagon, dans la fraîcheur du plateau, les cannes jouissent des conditions optimales à leur épanouissement.
La plantation s’est ensuite développée sur Taha’a, petite île faisant face au spectaculaire lagon de Bora Bora. Connue sous le nom d’île Vanille, Taha’a est dominée par une végétation sauvage et luxuriante et la vallée de Tiva, à l’ouest de l’île, offre à la canne à sucre un cadre extraordinaire pour se développer.